Автоклуб "Москвичемания"

Мой любимый домашний майонез.
Майонез «Провансаль»

Лучший соус для салатов, мяса, рыбы - домашний майонез Провансаль. Рецепт приготовления майонеза несложен и не занимает много времени.
Продукты
Яйца - 2 шт.
Масло растительное рафинированное - 200 мл
Горчица (соус) - 0,5-1 ч. ложка
Соль - 0,5 ч. ложки
Сахар - 0,5-1 ч. ложка
Перец черный молотый - 1-2 щепотки
Уксус - 0,5-1 ст. ложка

Подготовить продукты.

В рецепте майонеза Провансаль используются сырые яйца. Они должны быть свежие и качественные!
Как приготовить майонез Провансаль:

Отделить желтки яиц. Тщательно их взбить.
Добавить соль, немного черного перца, сахара, горчицу. Тщательно взбить.
Масло вливать тонкой струйкой маленькими порциями: влить — взбить (взбивать, пока не начнет схватываться), схватилось — еще влить чуть-чуть масла, и так, пока не используете все масло.
Вот так.
После этого добавить уксус или сок лимона.
Слегка взбить — майонез заметно посветлеет.
Добавить яичный белок (только один) и еще раз взбить — соус еще более посветлеет и к тому же станет менее густым. Если нужно, добавить в майонез Провансаль по вкусу соли и уксуса.
Майонез Провансаль готов!

Если майонез получился слишком кислый, можно добавить в него немного сметаны.

Вам предложу куриные ножки в духовке.
Нежная курочка, запеченная в духовке

Готовится это блюдо очень легко, а на праздничном столе румяная курочка, запеченная в духовке, смотрится просто замечательно!
Продукты
(на 12 порций)
Куриные окорочка - 2 кг
Майонез - 3-4 ст. ложки
Перец красный - 0,25 ч. ложки
Перец черный - 0,25 ч. ложки
Тимьян - 0,25 ч. ложки
Куркума - 0,25 ч. ложки
Соль - 1-1,5 ч. ложки (по вкусу)

Куриные окорочка вымыть, обсушить. Отделить голени от бедрышек.
Посолить и посыпать пряностями.
Добавить майонез. Все перемешать. Поставить в холодильник на 12 часов.
Разогреть духовку. Куски курицы плотно уложить на противень.
Запекать курицу в духовке 40-50 минут при температуре 200-220 градусов.
Приятного аппетита!

Вам предложу куриные ножки в духовке.
Нежная курочка, запеченная в духовке

Готовится это блюдо очень легко, а на праздничном столе румяная курочка, запеченная в духовке, смотрится просто замечательно!
Продукты
(на 12 порций)
Куриные окорочка - 2 кг
Майонез - 3-4 ст. ложки
Перец красный - 0,25 ч. ложки
Перец черный - 0,25 ч. ложки
Тимьян - 0,25 ч. ложки
Куркума - 0,25 ч. ложки
Соль - 1-1,5 ч. ложки (по вкусу)

Куриные окорочка вымыть, обсушить. Отделить голени от бедрышек.
Посолить и посыпать пряностями.
Добавить майонез. Все перемешать. Поставить в холодильник на 12 часов.
Разогреть духовку. Куски курицы плотно уложить на противень.
Запекать курицу в духовке 40-50 минут при температуре 200-220 градусов.
Приятного аппетита!

Шашлык получается очень мягким и ароматным. Хочется приготовить его снова и снова -
рецепт вкусного шашлыка..
Понадобится:
свинина (тазобедренная часть или вырезка) - 2 кг,
лук репчатый - 4-5 шт,
натуральный гранатовый сок - ~600-700 мл,
растительное масло - ~2 столовых ложки,
хмели-сунели,
кориандр,
соль,
свежемолотый черный перец
Приготовление

Мясо вымыть, обсушить и нарезать прямоугольными кусками ~4х3 см.
Лук очистить и нарезать кольцами.
В кастрюлю сложить мясо с луком и перемешать.
Сверху насыпать специи: хмели-сунели, семена кориандра (семена лучше слегка раздавить лезвием широкого ножа), соль, свежемолотый черный перец.
Влить гранатовый сок, наливая его прямо на специи. Перемешать.
Добавить в маринад ~2 столовых ложки растительного масла и еще раз хорошо перемешать.
Мясо накрыть перевернутой тарелкой и придавить гнетом - оно должно быть полностью покрыто маринадом. Шашлык должен мариноваться 2-е суток в холодильнике (это идеальный вариант). Мясо нужно изредка перемешивать и снова придавливать гнетом.
Можно сократить время маринования до 1 суток, но это отразится на конечном результате.
Промариновавшиеся кусочки мяса насадить на шампуры и жарить над углями до готовности, периодически переворачивая вокруг своей оси.